Kimchi adalah makanan fermentasi / peragian ala korea. Bahkan Kimchi, yakni sawi dan lobak, mempunyai kalori rendah, banyak vitamin dan air, karena itu mudah dicerna. Terlebih lagi, bawang putih yang juga bahan kimchi mencegah penyakit kanker. Hasil laut dan asinan hasil laut memberikan kalsium, asam amino, zat besi. Kimchi yang melalui proses fermentasi ini menghasilkan rasa yang enak dan tetap mempertahankan gizi setiap bahannya.
Makan nasi dengan kimchi memang paling sip. Asam organik dan susu dalam kimchi membangkitkan selera makan dan mengisi kekurangan nasi dengan kalsium dan fosfat.
